香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。( G% ]& N; y9 H
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二、作法：
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* q) H8 s: R- A8 R; C3 Z1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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! x$ T+ I+ R1 T' o) k" s( V. l2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。$ i2 ?, v2 H" H/ {, N: g  F

! v; m1 d2 V/ S; p- l- q（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）6 z% [# T' W  K7 ]4 B* @# v4 D

0 w/ H6 R5 `! Y9 e4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，! Y8 W' M5 V6 k; `9 q4 w

) L  \. O0 N! |- l, n) |- p7 A如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。2 e  z  N4 X( n& e& _8 a: M! r  W

' M( z4 W8 F& C/ Z三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。" q+ I) r0 l5 v; I9 B+ Y4 S
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四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。" a) N- Q! l( q; }. j

  c; r5 F. N' F( e0 V我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。; l+ s: k. n! x7 Q! Q6 q6 @  i3 m

) F" R  \) O7 P% V' p- D2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。/ e! r$ b2 P' y& V
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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8 f0 s+ g* K* T" J" r6 J1 ?4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。8 f# ?4 l% ^9 e9 Y1 b

8 X: U, i! b, |. X& @5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。9 ?4 j! i! N2 m! }

  n* K% E' l' f2 _五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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4 ~" e; h8 p. P7 `肉切片
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  m5 v0 C: T1 v1 s0 L. v3 d大小适中
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加五香粉  l" [8 ^, {( U9 E7 l4 c1 a5 ^

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) G% q1 i/ h+ W' w! p1 p加盐
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  O9 _; ]- H7 p7 _7 }加味素
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/ \+ @, J  a3 z: a/ f& N加鸡蛋& G) l3 s" _" v6 |1 M0 V4 U
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$ K# S4 \& E1 p. L) A% L% m7 V+ n/ E! a: M
加淀粉
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3 ]: D) g0 o8 S6 `- B6 [2 l. v/ }
3 U  z0 @( l2 X) M0 c准备下锅3 K0 @- C1 n( j: }. j& G
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) \0 ^+ ~, N% C9 x7 u放入油锅
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* F! ]8 A# K' s! f0 F+ ^7 D, n装盘成品8 D; O. l0 M  G, b0 k  _
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装盘成品
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1 I& d8 U, w* `& b咬着的香软5 s) G$ W+ j8 u% l9 M# V9 D& ~% q
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...