% y# C0 x4 e! a) v# M! |  W6 p材料：
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. q' M. V) u1 E9 t羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。. h3 @" b& E: R0 a5 _5 U
做法：
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( ^" G% [* e- t# f/ j- n8 H* n1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。# m6 L# r- ~& T& F: i0 V4 r4 O
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2、洗净后切成大块。" T0 j# {. J( t, O5 D0 C
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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# |* \( u, E- p& \4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。1 G% N7 v: m; _- g( C% e
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6 {1 k  D7 V0 G/ G! v8 ]- W. {6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。* w+ E$ R+ R/ ]) w5 U7 t# O

* g5 H1 f1 i' z  q+ A8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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9、小火烙馍，盖上盖子。* n+ u6 \$ s9 p8 \* y8 R) }' S8 V
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10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。( {) l7 r: C2 _4 {+ y

7 _* L. x3 j6 e5 g; P* I14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。2 U& q0 X4 ]- q
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
8 g: S; R7 G$ _5 B不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
; N4 [# {5 _& l2 `1 X$ w4 F不过还是感谢楼主能把经典发出来
3 T; c$ T+ K+ x( g有时间还是自己动手感觉一下) B4 u; y' b% @+ x. }4 w
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺$ B" U+ [- i9 J+ B" V$ n( {
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还是饭馆的方便。

# T1 ~! v( ~' i6 s2 n我一直把羊肉泡馍理解错了4 J% e; Q+ r# c+ Y% D- {
我还以为跟肉夹馍是一类型的啊