1 X4 y* Z9 K( n9 n: B/ q
" a3 @% |$ T+ |' z" H) `# r4 h' v材 料  a3 J* W7 Y0 x* `" q; F
雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許
9 i: _+ {) N& L8 X
2 z. R0 m5 R* D5 t做 法
; D+ W  j  v' i' ?+ y8 R' _* C1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。
2 i4 H5 M7 ]7 I8 }9 \+ ^$ n
4 C% O0 {3 e1 }7 _  S3 X$ D; b2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。
) a9 U# y6 z2 _
& X  H* q; G+ ^8 ^( q3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。
& V2 B  h" s0 U  `( ]  o  c, c/ D2 M; \  x
4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。0 y0 B; p2 f$ L* ?3 T& t  x8 G8 i

3 P) M" R5 N+ l

非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。. _0 y! W/ h" n! K# E% n3 ]
从做法来看，是道很健康、清新的菜。
" w+ Q/ d* V, i8 u1 ~' p- V应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。
% H% o# L; \2 O3 z2 F! d! |6 F另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。