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+ Z1 f. T: q/ K                        好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… - ?8 q/ W$ d$ B8 L7 C6 C( q               . J0 H4 K7 y0 A; P- s( n. X               ; @/ }/ C( C4 i) C" P2 F; Z! J: R$ A- d

原料： % |" v4 Z/ S. Y              2 N5 r7 H4 I8 ?               1磅大虾（约454克）0 v6 Z: E1 s7 {% z                 1磅青菜（约454克） ) e& S6 Z4 }2 [" `6 G& F0 X' t8 `/ ]                1大罐鸡汤（32oz，约907克） " \: |4 M: j; ~- z                2大勺郫县豆瓣酱 ' I! J* A4 z' \, s" s! f                1大勺花椒9 B# P" Y9 o# s9 W/ }" g                 1小撮白芝麻，焙香 - X9 x: V* l* D1 k5 Q! F                3颗小香葱，切成葱花, ~! s9 u' c. d( _) P: k                 1小块姜，切成片9 Q6 p4 ~: e  C                 4瓣蒜，切成片 * t, q( v" @( {* j  H                1小把干红辣椒，切成粗段: _  [( F" K1 a$ b) M/ _                 2大勺韩国辣椒面 : \: M: \6 R* e' [$ K% K                2大勺辣椒酱 $ e( f# v# H3 T. ^3 R9 `                1小撮现磨的黑胡椒末 % M3 Z, @6 t7 ]7 s% _                2大勺白糖 4 ?$ B, |" A8 K: \* t8 @$ I                1大勺料酒 / I) ]. ^  H6 g1 ]! C                2茶勺干淀粉 1 v  {" M. n% {/ d( o  油和盐适量' b+ A4 ~8 P/ v8 J& q* ?! J                5 e- u: E* D3 v6 `. J               + K+ b0 S3 j* j2 o4 e              小提示：  p% ^" K) H4 M( b5 G. T& W                : r+ Y% \5 b0 k& I% J2 i4 H. h              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。" m/ f/ H: d; Q0 e4 S                : j8 X+ d7 h0 b              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 $ r4 {- X. D8 O8 l6 B5 a: r, w                $ B- h$ w  ?( [7 @              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 8 H" W/ h6 E" Z, A               ) Y7 a* E: ?6 h3 ~5 a3 {% @/ ]! t              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 0 k& d9 x4 u# n' M. Q; f                6 F. C+ Z5 X3 l- h& N               # \, O# u9 i6 E+ k( s  P2 A8 r* V1 g               ( M  c* m" F. R9 \: h              做法： & T; y! O* z# f4 f- M               ; j; \! m/ @. f8 C1 E2 J9 G               把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 " d: j. J5 {1 Y6 K( h                # I4 N& H% i8 k7 B( I! W) a              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 * B6 G) M) A  X% b) |! D/ ~               5 L. G) y8 v. a( k               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ' Z* [) I/ C2 e. }               6 ~2 }" F3 @( I               锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 ; G& D! y# U% J3 g) D8 a               . @9 s4 w; u! O1 M" f3 h               锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。6 |: e: F! j% J9 _+ T; V" s               6 N/ W- _8 f" u* N* P% \; T              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 - }( w3 r- c* }

_7 J% b7 M- s* v3 S             好吃好吃真好吃！' L3 v; K6 Y' X1 j( z             ' j5 z% o5 f0 B/ ^1 N. I             剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ , i9 R9 z6 c# n, u/ {3 @             8 t4 x5 M0 B3 y+ X3 i, r

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧