原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 ( ^+ ]" I. V# }) @

5 F3 x9 `) H0 {* [调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 6 I1 {, r8 X" [2 I* V. a9 @, {

. m) y( w3 o& ~2 w+ t" ^% l做法：
. l9 x3 b) e! e4 ]6 {
8 a4 ^, a) @6 a1、准备好所需的调料，以便上锅使用。4 i  V$ {9 s8 q3 k4 A
. I$ L* F+ s3 `% w3 S
* m5 m4 \8 W1 v9 l
4 C* k: a; `4 \& `$ K' C

2 ?; B* s5 J5 u& t: F
3 r' m7 E% }( h) O* x1 Y" t8 d' q# F8 Z
2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。; u. Z2 Y. y1 _! y9 C. s( }
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
! a5 _0 ?* i8 d2 s- \7 q! e" M& t
4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。
/ n+ l6 C& N( ]1 S5 J( L4 N  |1 K: F5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
: B/ B& K# _, G% ~  a! V' A1 B/ C" j4 Z0 y
6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
+ P! \1 r! ?! `+ q7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 , Y7 q2 j4 c2 u! f

* @1 y' J1 A" a' f& j8 T' P- l' I' A
7 }/ L0 M! f0 w- ]  v
很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
6 K" C# j8 f# @6 D3 N6 O0 `我这里茄合要裹面糊阿～
5 d  ^/ E; t. F) w: y& b
7 Q  A4 H+ O- `* d! z茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！