蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.3 M) r# {* S" t- R8 D" r' n( U

. j; K7 z4 {2 e3 z相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.8 t- b0 k* x) D( I  P3 x9 X* M, Z

2 k6 p% k: x' V材料准备:
, c% U1 r3 ~! X0 F6 C蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.
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; T) ]  e8 }4 c. O( F# @制作方法:
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; D( Z# b+ z: J, K4 n01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
# \1 |2 n9 ]& q+ ?( j$ o' @& d( b02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
" f% I4 s: C  H) O  F) o7 A03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.
' |) w! L* y: u: H4 b04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.; ~" K) s  g! A2 Z3 i
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6 F8 a" ]* m7 e+ S% o5 F) r, z% S7 u05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.
3 P0 j! _/ B% q# t# b) s06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)/ S5 @$ U+ e) J. b0 x
07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
" c% T. w4 V5 D& n6 p; j08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)' `4 a% ~* r" A* W+ j
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蛋饼皮的制作方法: ) [1 p( x$ l1 Q
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一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.
8 w( i, }4 B" I# S) v7 p5 v' U2 N1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)8 \  k5 u2 P. w- Y- |2 p
2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.% `! ?7 m' \3 Y# ~7 o5 e8 N
3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.0 ]1 ]3 J9 S2 T, F/ a4 ]9 W
4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.2 I+ O) P! _& u% T. p. J& J
叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦
$ C2 D7 u+ k* p* x先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!