蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)4 r, \  [: C2 N6 [) x; ]9 Q
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# J- [8 y% X/ F' O2 [- ^. U) Y5 }蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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# H' Y: k  t' F准备时间：        15分钟
6 C+ v7 V* _5 \$ F: L腌制时间：        24小时
: \* m) f, P2 k- ]5 W6 m烘烤时间：        50分钟3 j' z6 K8 i4 }7 D: V% E& @0 _& `/ C
量：                  5人份 
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' Z' J2 J3 L$ H+ d5 |0 ]材料：4 C, M( b! k% x  X
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
3 }7 @5 C( P7 s1 v9 H6 M蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
( Z4 Y6 n0 B! P# k: G+ p2 N棉绳 (cotton twin) 8米 9 w5 _# y: U9 N  L# s& j
腌料：
! R8 Y  O  c/ e3 R1 S生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
3 ]4 x7 L) Q* c% {+ ?3 J老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
2 ?, H+ L0 `8 v( g' E; c玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
+ B" `+ S, R" I% P蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
8 M4 d7 i5 P  E8 H- ~' k2 h" i糖 (sugar) 1大匙(tbsp), P6 v) r' k, z
红色素 (scarlet powder) 少许 
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做法：
0 ]* }% @; H$ c! }: u1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
8 F/ m* _* U6 S6 l2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；5 x/ `4 r$ P$ {( A3 z# w  S
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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# \# ^) ?# ?  a1 S4 k/ o$ L% `6 g贴士：
/ a; Q6 p+ `: D& c4 \0 n; Va) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
+ _  D. G6 p7 ~8 b; Y: H# lb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；: `5 f* s: D/ E9 [1 w' g4 \. Y, L
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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% @5 `# z5 Q$ x, Y: k' H具体制作过程： 
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A. 材料
: k/ I! n6 g0 i& G( k% g  `B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
0 z9 Q& l8 Z/ T" `. nC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时: t: L; _) g% E5 E
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟- ], }+ V2 [: _! X; D9 a' V
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料8 T4 S8 j  e9 C+ y
F. 烤好的叉烧  + E9 A$ a. ?* p1 e. `4 A

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5 A7 x- Z+ v2 v% y1 p8 iG. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。