如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”，是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来，泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里，用个巨大的土陶碗装着，吃什么品种自己拿，价钱类似于麻辣烫。# ?7 z8 U" m/ W. |& ^
3 c) @; P( G* R# ]2 o
其实这已经是改良版的钵钵鸡了，钵钵鸡本是四川乐山地区的一种小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在红油香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，价格各异，记得最贵的是一只大鸡腿，用特殊的粗竹签串起来，因为钵钵鸡讲究用当地土鸡，所以肉质鲜美有嚼头，那个大鸡腿，咬一口香辣满口，汁水四溢，真是豪情无限、壮志在我胸。
$ X: s! Z: N% y5 ~! o1 u' i
' x% \$ i! O. s1 x0 L不过当地人是讲究吃那些灵活精巧的部分的，比如去骨的鸡爪子，切成片的嫩脆鸡皮等等，通常大家围坐在一大钵插满竹签的红油汤边上，想吃什么自己拿，反正最后数竹签结账。) Y/ s' A) b; q/ k# i) Z
* x2 Z. R% d. e4 K

3 F3 Z# {& G% r% F6 q+ Y5 a
; ^  f0 P0 o$ s4 @$ B$ n$ t凉拌土豆片：
! t4 H; A/ e" q. D' X这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
1 j8 F* X0 ~/ k4 W6 b% z! ]# e. u3 O$ ?" D; g7 [) V

9 q$ x3 k! H2 b0 i
2 ]: B6 t, a, j. ^材料：
! i/ ]6 a% g% n. U土豆250克。/ d3 L6 |/ G- G3 ~3 m0 G- z
4 v9 V( W  N* }1 d$ l
调料：/ v9 ^2 Q* s: a. k' M+ x
: l' s3 v5 R! {# O
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。! W3 Q- R# E5 g+ O  w3 b6 A

8 C% A1 U0 e4 t7 u4 \3 l# j6 Q4 f  z* G
小贴士：
  Q+ R  \- k9 H7 J你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
4 q* c/ V7 Y4 r$ b  u" E: n# S  Z( p3 D& F) B# Z# _; J
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。$ H  A+ ]6 b: k# F3 R

, v0 Q3 H* C; W6 r具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
$ K; N4 ]5 u1 o6 u7 ]8 ~2 V/ K  N( y0 H/ H

凉拌土豆片还是第一次见到哦，非常的有新意看图片这道凉拌菜时非常鲜香爽辣，是下酒和下饭的好菜哦，从大大介绍的制作方法来看还是蛮简单的，如果手边没有鸡汤的话也可以在清汤中加入适量的鸡精就行喽，俺认为这道菜可以经常做来吃吃，有可能大多数人认为土豆含有丰富的淀粉吃多了可以使发胖，但是大家有所不知的时其实土豆对减肥是有非常大的功效的，因为土豆容易吃饱而且不太容易饿，这也就是打美人儿刘易菲为什么经常吃土豆的缘故吧！谢谢大大的美食，您辛苦啦！

这个凉拌土豆片看着就有很大的食欲，色香味俱全。

看上去和麻辣拌差不多，味道却不知道怎么样，但是色蛰鲜艳．

土豆的吃法太多了，是全世界人民都喜欢的大众食品。

这是一到下酒的凉菜，我们这里是凉拌土豆丝，楼主的是土豆片。