锅烧鸭条的制作材料：: G1 S- I( ^+ f3 t
主料：鸭肉150克
% R+ ]6 v/ Z  ]8 d# |调料：鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克. h# I& U' [& j0 o; |
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锅烧鸭条的特色：
$ Z  L  J9 l# T  M0 @/ `色泽金黄，味咸酥香。) k; L9 Y3 ]- x8 \! y: t0 I
锅烧鸭条的做法：
1 b7 M% w0 _3 U3 `! v  ^" ^5 |1 Q1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。' X9 \( }% c4 Q* Q9 B
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
/ ^6 Q( L1 s- r- s3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
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锅烧鸭条的制作要诀：
$ T  W1 o* B2 y1 Y+ t1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

下酒的一道好菜呀，做法大复杂了一些，我怕嘛烦。

是不是吃起来有点香脆的感觉,反正看外表金黄的,可能好吃!

看起来很可口。纽约城有家店做这道菜，可惜味道不正，应该聘请楼主去做顾问

不错。真想吃呀。口水都流出来了。回头让老婆做来尝尝！

下油锅走的，很香了，加上鸭肉本身就很香，好东西，谢谢楼主。