[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 ) Q+ T/ x& }% O/ j" ^: W
　　 ［材料］ ! E# x, D/ w0 d- T8 B" S5 }8 C) `
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 * A3 ]) {) B0 J# n8 Q9 P8 ^
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
1 z/ W, Q6 w4 M　　［做法］   @! K3 R) _4 V- f3 U1 m  W
　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 " c0 t" q% Z9 U2 o1 @
　　入碗中。
. J5 g; B7 w# Y　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 3 b- ]% Z1 ^* C# o4 A
　　● 最后再拌入一些葱花。 % O2 @) X! b. l5 a
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸
/ d4 B7 y) Q$ ^2 l　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。