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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ ( a9 n& k7 e, F1 ^% }  P                         & e5 z" A, o- H            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎0 Y! Z; P4 G0 p3 k             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到& Q* [( z) f" a3 P) K             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。4 b5 R4 D4 M0 z6 n1 L+ i8 Q             3 A/ l) a& ^, i% o: J             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： # L$ ?# g: O' ~7 n2 [5 \3 ^1 B% ]              , P0 F" u4 R0 n6 z            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉) d) ?6 x0 h; j! D& g/ d             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。( z% _6 v  x  y             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，+ _' U# P4 P, i' w1 k. C             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，0 z) w8 A8 h( ~& b' g9 y- C$ _/ Y: [) P: i             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃5 F7 @7 ^2 _. x             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎) j1 z4 H7 [( f  D+ S6 u             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 , x. a7 R! J' u* V& _7 N/ d            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染) r+ y4 M- C6 e* L, e+ `             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。". M9 h7 `* j; p' Q5 l             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 1 n$ b& F% n( u& f& e; i6 q            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成7 `% x/ d/ C. D 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 2 E% l9 R9 j+ T& L( A; k4 m             2 c# q: d& ?2 n* w2 p5 r            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？2 V3 v: [3 P# R8 ?              8 P$ J* F7 _0 }! ?  S7 V( f            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ ) R. p: x. k: c3 _$ M; y0 T              Q& W( H3 X$ Q0 _% q; s7 r$ G             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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' ~4 I. _5 W- L/ n9 H            我用面包机发的面，详细程序看这里：1 D& u0 T$ t" X             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 9 g2 o: f7 ?. u0 |+ k            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。2 j- s" v* k5 l! v              ( Z, t$ e. ]  {+ ~' j1 T4 U! O            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

8 j* F/ }  P8 z. E% e            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。5 x. r4 K  v* l7 L- e* L5 l& A              ' _3 C5 s1 h/ b, N$ D            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。- i! ]4 p4 r% n4 R1 |& G9 y, _% q
金黄的底很不错啊。
, K& q5 I/ X# [! \0 }上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
3 Y4 I/ `7 p; M2 N) [. x% @还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。