土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)* d" j1 A& c0 w  O
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料： + w$ Y2 L8 }6 S4 z2 K2 n1 p/ q* e
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 - A# {" D4 p+ k$ E/ Y% ~
　　辅料： 2 q- ~( a4 E# u
　　1、酱油2大匙   d6 x9 X3 G9 c: |) g; s+ M( D
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 * {1 f, ~/ m; X1 y
　　做法：
9 ~! s, o. y0 @7 ]" X2 d　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
/ f$ p0 r  m0 J' f0 D- ?# Y　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
" ]3 p+ |( J. J" w& |6 [2 a, G　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 8 y( X, U; F; y2 C
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
* V# H9 Q; f0 l6 A  A3 C" q　　技巧：
+ j+ o" A; u! p" l8 u4 ^) q　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
- M) `/ D' ?6 n8 _. |+ L- `7 f　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。