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6 A$ n) |- S5 B烹制方法（三人份）　# v! L/ _% n- }+ l7 k
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣); E! n! @/ O# G" o
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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! w4 F8 u2 \9 ^8 _- C3 z1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。/ ?, g' ?; T+ w0 R8 ^6 A1 Y
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- n: U/ K4 ~& L4 {7 G- e, m* b2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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$ G) Q1 l8 w7 K) S5 R1 b6 _' j3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
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5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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) I8 Q9 f7 g2 Q0 Y厨神贴士
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- M9 x" V; K) a    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。2 R: c3 K& u7 o: [& Y7 Y: b
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。; w1 e* t9 T4 M6 C- S, E
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。# @6 W# H( g9 [. R& F" M/ i
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。5 o6 |7 x. A" _

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！