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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
$ Q* b( W( Z1 [9 E0 Y+ {8 ?' d+ m1、鸡肉一斤，切丁。6 {4 [, ^/ @+ e; H: r' r3 H
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。" `$ r/ h" p' M; Y. S9 {  c
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。) y: m/ @/ g# y
4、花椒两匙。+ c1 {7 M+ ~1 W+ E
5、白糖一大匙。
' w- e' n7 {4 S3 F3 V" ^6、醋两大匙。
3 J# n! F  ~5 a6 r5 j  O7、料酒两大匙。
% V; P# s. k- G  U. R" b4 T8、盐、味精适量。4 W3 B8 [0 c7 C* D, M- i7 d8 e
$ x- w3 {+ @, }3 F
做法：6 U0 t: |0 m6 p6 @6 p6 W
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
- R, n, S- M5 _' R% P  N1 B( c, P; D$ O4 F0 V4 {
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。8 V, |* g$ a5 D

8 N9 F  h- @1 R3 u8 f- s5 J# g3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
- [" f3 u* |" C: d5 y7 V3 |0 M# B7 e# F& f. r* B" q5 S: |# T
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。' N+ |) u9 N) U, Y& Z

! p. o( h# W' ~6 t7 B5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
2 E; G% f1 j. S: A; C. S0 e; J: }# T6 Z. O) ~4 T9 y
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。6 `& s! E' F+ w; P. d: g; R

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