上汤焗龙虾尾
. ~" o+ [3 C) `http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食4 A6 N+ @  ?/ H
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 0 S! S4 A/ q. [) S! K1 x
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 7 g5 [  L6 Q3 j
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。  b$ C/ m: q- [! L# E+ P) y
　　2、姜片略拍，葱切段。
/ r' ^6 g  [9 k1 ?- K- P6 _　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
2 U7 u$ V* R' Q! i0 _　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。8 w) Z2 }7 _( C% _. A
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 ! Y* F, h$ O. |4 K  b4 x
　　备 注： 制作时间：25分钟
' o2 m7 }- t0 s　　分量：3-4人
$ L; d1 i% W! t& `) o7 `　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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