奇瓜扣肉
1 o1 K4 P% U( |4 G: Lhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-15 10:16:25　来源：潮汕美食
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　　主 料： 猪五花肉400克，直径约10厘米的圆形小南瓜。
, g! T& l) l/ k. h8 s　　配 料： 蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量。   y( r( }* b% \9 M0 V4 `
　　做 法： 取猪五花肉400克，连皮下油鼎炸至金黄色，取起切成长4厘米、宽3厘米的厚片，放入锅中，调入蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量，旺火烧开后小火炆40分钟，取起猪肉待用；取一直径约10厘米的圆形小南瓜，用雕刀切出顶部作盖，挖出瓜瓤，放入开水锅中焯水两分钟，把炆好的猪肉肉皮朝上整齐地排放瓜中，倒入原汁，上蒸笼约蒸15分钟，取出原汁勾糊淋上即成。 $ I6 @0 J  I. t9 B$ p. k
　　特 点： “奇瓜扣肉”的制法是吸取东江菜“扣肉”的做法而加以改进，特别是在造型上，用一小南瓜盛装扣肉，外形新颖别致，且扣肉还增添瓜果的清香味，肥而不腻，十分惹人喜爱。 " @" y9 k2 o+ Y& G" r  v3 p

这么好的东西，谁想出来的？好！！！