珊瑚豆腐

珊瑚豆腐; f5 ~6 E/ t" }
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食+ |- T, U6 e$ K+ A2 Z
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
: a! E1 m: T! r. T; Z7 _　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 $ R# `8 ^0 |- ?8 e5 i& L
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
% b, \4 i' i( c" J6 j! ?. v5 o# P　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
4 j& H' l0 W% ?  G( S　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
1 v; E" Y& f) A+ g8 f　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 # J+ X. }9 {* T8 ?$ c- z