原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 8 |2 q: k+ D! x* e8 G
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　　辅料： ! f7 k) V# z) x! x' O3 C
　　
2 w: J5 A) c- s, n+ }% m) S　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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0 ], A4 ?  M8 `* N2 ?% |5 ]- L　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅! I; z- g2 c6 q) B
　　做法：
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 - m' H/ H) v7 M( M) s0 H
　　
9 s4 f# E3 ~. g' |' q　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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8 N) s3 X8 u  T7 ~/ Q$ }! m; |* O　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips： ' z6 ~1 e+ x0 U" O9 i+ B+ [% l  u
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！