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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：
0 A x! Y l; ^6 X0 w1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。. z, M, i `# o" T
2、笋片二两。
3 B! {# F% l; M; Y3、熟鸡肉片二两。
, i' d( Y+ N; j- I; q$ T4、熟火腿肉片二两。
! ]# h- `4 s1 U3 \- D6 r0 b- u5、蘑菇四两。" \+ `2 n. I. Y2 R# M# x
6、豌豆尖三两（净）。# H0 h: U b; T2 B
7、海米两大匙。
( r- h' s; W! I9、葱半两，切段。$ A9 M+ ~, c+ ^7 x/ w
10、老姜一小块，切片。' U& D/ b' I4 S6 p
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
- b+ \* J: Z5 x" Q0 n% J. `12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
0 e2 w+ x. j9 J, [ g# U
. i! o) z; E" _9 f做法：8 p/ |( q9 j5 k9 m, h$ _. b
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。' _8 d& n ^% t: [- [; ?$ a
# r$ W2 i6 T7 n8 P; U. j; j2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。 O$ h! `" m1 @# U
 & q- J# b# E/ S( M# [
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。/ R' s: H; k+ C; Y8 i
: [8 U, \. |2 [, H, V* m6 \4 H4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。2 B. Z' y# {9 i- x/ G. ^
 . {5 i) ?) b! G2 z
5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。( o' n) B5 L3 w; H4 k' w4 R
 : _8 n. Q$ |4 g: k# F$ t, i+ ^4 O
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
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7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。
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8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
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