看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~; Z, X7 [1 W" N4 ~! |. g5 i

! a8 Z5 R0 N& M+ w第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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5 i8 a& [) R! U! n. i1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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5 @. m2 _6 D  h/ v" V第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）/ ~8 Z6 O$ [' f% h6 Z3 w8 G
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆  v1 o! O7 Y8 ^' L3 a$ Y9 Z
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法3 r1 x9 ?! B7 Z6 R. N6 L
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。4 L1 I% l' Z% d/ u( }2 F+ U( n
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* n* y, W$ _5 t$ c/ j- T. i# {( x把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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9 F  I; y4 v1 ]! S1 J然后就准备开火啦~~~, }" r! v; T; `" @7 @

8 S6 {1 Y3 u& l- p4 N注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状. D& N: @7 I+ e! h; f

/ z1 F2 q+ K, h7 V放油，肉多可以多放一点
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, t4 ?) {" H8 D( h. T* ^待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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( g, ?% I1 [' z8 p1 Z然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了% {! l# W+ a; e  ?) P. Z$ G

' ]( E& ^+ e% ^* E& N: ~7 e# t原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。. H. O" b3 M2 G  Q! E+ ~$ _/ B0 ~  J

% D2 Q& _/ `0 I2 k& a据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~/ c7 B6 O' H. ~4 b; H

3 Y" B* y- q8 d) K" V* u因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。* O" Q$ Z( \7 J4 M: K" X6 m
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~/ Q7 z1 O1 w8 N! j! M" p

2 w, G! c6 }  j: }+ r7 |然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水: F4 a$ f' C+ P; h

0 \8 U9 c/ O$ [# E8 |9 I然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻+ H7 k% z: l. i( M
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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1 v: f7 {3 `, l, s# p7 h哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先8 I8 i' r1 e# o* w4 q

7 J  A7 ?4 s; f5 g接着准备菜码: b! ?+ B# }$ U- D9 Q
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。' b2 U# o; y2 x0 k

* Y% G  o+ T4 k1 d4 `5 ^* Z2 J黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。" ]0 b9 F# R, q; m% R
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了9 |( d+ W$ Y' ]. m  a4 ]

- C5 O; C# g. {$ r/ ?$ w& s都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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, R5 _3 T, J/ Q/ q- x. U: K+ y这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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- g4 Y7 r0 t! Q% `3 U$ Y4 R对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了. h4 ?7 X9 _+ W6 Q/ `9 z- h

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口水都要流到键盘上了
" p" m5 U8 }4 o, B如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥9 _; \0 O; a2 o+ n- W
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!