干贝虾球

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干贝虾球
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主料：鲜虾
" S/ `* h! ~' p4 j& N: @1 |辅料：水发干贝、香菇、火腿
/ ^7 V* y/ x* [/ F( p9 J调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
. b  ~+ L0 I( R做法： ) P0 C' P4 p9 b/ j& o8 s( v" A
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； ) C8 r- K4 j2 L& \
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； 5 D0 ?8 P0 r. E+ o7 X& k  j
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 ; ~) G) j7 }& c( T; t
特点：形似绣球虾胶爽脆。
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