|
LEVEL 6(高级水准)
发帖学徒
 
- 帖子
- 173
- 精华
- 0
- 积分
- 42
- 金币
- 105 枚
- 原创
- 13 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 30 度
- 感谢
- 1049 度
- 贡献
- 7 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 40
- 注册时间
- 2007-7-25
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-16 15:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4沙茶芥兰羊肉片[8P]
2 r5 X( A8 X- s4 } * x }0 D, H5 Y! ^% ?; w! `
随着天气变冷，羊肉开始受到广州人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜，是以羊肉片为主料，将其与芥兰同炒，淋入酱汁炒匀入味即成。 ) o$ [6 m7 T: \" E9 a3 ]
烹制材料(三人份)
5 g# T. |8 @5 e) P 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙) 8 r8 p$ @: }5 \2 V6 t* i# T
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙) " n* \7 G+ m! {5 P# U
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
$ D0 ~ `1 l& G1 I. s" ~
/ Y4 ~" m/ y# g! |% S8 M& D4 g1 S, e/ H3 J
; [3 q4 S7 V8 W k' k8 r
& E: b$ h, O3 k0 Q
( a1 U: L1 s% M. ?) A # D6 W& v4 v0 S2 \1 ?9 w
/ w" F" u+ [' v; l7 B0 U6 T 1 芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。! Z+ ~+ N' }8 }) e6 P
, U9 D6 z3 y; W: E
$ a+ o5 c* |9 N, @5 S
$ j1 ?6 U% ~2 T! N5 K/ o- G
% X/ Q. R3 x* u7 w* @% t2 ]' [# A
3 E7 H5 k% `" }- G) P" ] 5 x0 h5 E2 w2 }0 L+ ?! l
6 z% _0 Q- p6 J4 h' Z5 ]
2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。 " ?' N7 i# R$ k, Z& v9 y: n
' R; p, Z1 b" t1 i3 x( G# L
( q% t) i2 D' D$ i% t v0 q% N; S, q. W `, h2 j" _4 I
0 }8 _( @5 }) b0 B8 T7 M! A: m4 @% p9 I, U" U
 ) j+ H1 e5 T) ]4 f+ d- Q/ |
) W' F. g# `+ k# z; m4 Z& @- M
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
V9 b( B5 O6 p" q& Q: z) Z- q9 b% s$ `: S# x- h
( M2 P+ d0 K# z T9 v3 M
`: ~8 f; x5 T- q9 o: s
6 y! O8 X" s; x4 i
2 Y3 Q$ }% t) R- t5 P# [+ I8 r! o 1 f3 ?( b/ y4 E/ f+ T
. V' o f4 q/ s+ i2 I% i, P$ @' f9 J
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
2 h% A* x/ t8 u9 g$ ~; d# T8 a- \4 [
4 _7 I# {" b) S8 \ X+ d& I
/ o4 A/ ]. v8 Z8 F4 y3 W" ?& G# P; {: Z8 l8 m4 p! u! z
5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。 9 J& l1 p p( [( \8 A; @
, j: }' I0 q* B' y$ J4 }! a
( u- w5 T& Z0 ?/ M) M8 V& k: |0 }# d) F
$ C8 t C# C; f3 \ Y7 k+ x/ g
 ; p9 _2 _1 r/ H
6 E5 w( c' a5 } L
6 v+ f5 n1 ^0 M0 E3 c
4 a! m' J/ @. m% s! W. H+ x& O5 e, T; `- u' x
6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。 2 k/ q6 q) q' l7 d3 ~ a
+ Q& c8 j0 ^% I& g7 C/ y贴士
3 J0 L) L3 x7 n% X+ j' {' C 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。8 D9 t% F/ c0 k6 r. L% y7 ?) n
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
* I# s6 z7 o! Y$ M' `/ V$ B! O 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
8 |! L- D. X7 o5 \' v 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。 # I& g! g$ O$ b0 i
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
