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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

  n/ k6 f* V, Y* i' B+ z) m- A

" {% C% k* y4 k- d& [, m原材料/调料: - V1 `; i. I4 g" U+ C1 l# F

8 S$ V" @$ v( V8 W* c/ G4 c! d材料:
9 f/ c9 L+ o! }. e. Z. V' i2 u9 G, L1 R" t5 s
嫩牛肉......3兩0 m3 N' Y5 d; N/ J. F- }1 T% H: Y

/ x# r; s4 ]# J6 s洋菇........6粒4 K  v: c* t; m1 T
2 Z5 A2 d$ @) F- i
餛飩皮.......6張
( D7 F+ d* b; ^) T
+ p& A) z$ v; ]) a, i酒.........1茶匙
+ p: e  f/ W$ b0 @2 z/ D5 S1 \% a. N
蔥...........1支
& c% n$ V) z6 j8 `+ s$ l5 Y/ g, i1 q+ P* g, f7 E2 |% v
鹽..........少許
1 E9 W# A& j1 r) f2 Z# g, p
$ ?# M6 Z1 X+ S. F8 b5 @1 `) T胡椒粉......少許
$ V* ~) V; T9 |' h, P
" f# |- T% ?( P  A2 p+ B2 D風味調味料..少許6 y3 @& ^# K+ S7 k, ?" y1 Y

0 H9 X, J4 o9 @4 u濕太白粉...1湯匙
$ ^1 l3 s9 B/ C9 i  B$ b
- B* Y2 e2 M9 o3 K筍..........半支- W+ C5 u2 J9 V2 \! U5 U

1 `4 v9 ~: N+ C( b8 f青豆.......2湯匙# N' Z7 ^0 X- u7 n, H7 V' d

" n6 P5 j3 v3 S  M3 _1 M' h蛋白.........1個. L( O& @9 A' V

7 t  {0 ?+ G5 H; ^- f( e7 o水...........6杯
* g  N- l  o9 o- G1 U) y: W
( M6 E- }4 Q2 Z( U  d) m8 J薑...........1片
0 x; A4 H1 k; e1 p2 `
. ^6 Y/ ^+ M( v3 h$ C香菜........少許 8 }% n( s; ^4 s4 O4 z
$ U. J' S- Z3 i: k; }8 y( v" f: _
醃肉料: % O$ L2 J/ V  w

. v; x7 |& Y6 }) K1 X3 M0 j醬油.....1/2湯匙2 n# i( A2 P9 H+ ]- b! c3 }: h
9 q9 c( C# u' B) R' [" m) P1 ?
水.........1湯匙
( l$ X+ c5 Z6 ]1 o" z# v3 ~
4 ], d6 }4 U  T" P9 z& h& d太白粉...1/2湯匙# U+ K' q' x) X7 \$ `$ H. {6 y. W

8 t6 X" u+ q* u1 N' U) V 4 f! n8 M9 Y" b; s# c
- S$ w9 @% \9 u0 t
制作方法/流程:
& r1 |! J( Q; R: }% C- o- i( W! T( o  O 7 ^- ~. ^+ }9 B* A8 ~; b& m
牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     : X3 z/ X. C6 ]6 s# y$ i1 D

0 C  ?! F+ p' i/ W0 v0 W筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     
9 l) C$ t" \$ t
) G" h% T. [/ C: L% M; E- E) R餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     ; I+ U* G/ I7 G6 ~

3 a& t4 ~) W* z7 ~! N鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。; [* t$ ^( F2 c* N" [

- [6 [2 y( h8 t4 u8 Y
* U3 v/ y; s+ }. V7 v # W; a1 D, O: n* s# E; g

2 X, K0 \' }& W4 o, L! p( a) Z 饮食注意及说明:
. M  [. A* x9 |4 Q; w 9 h3 ~' h8 F9 D# b1 H7 q
營養成份:
' E5 U8 W3 O  c3 H1 s
( n: \3 j/ B9 R- ?熱量788 卡
3 v0 \* d( ^, h) c
) E8 [6 l6 |( G+ h! o" W+ w, I蛋白質33.5 公克
% o: @/ {' I' S4 i
0 D9 [, O8 r/ _脂肪57 公克" m" l; @' v$ d2 o# N

- g& a6 a0 r0 w& W/ m" v9 \1 m醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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