原料：
, L- h7 Q! F6 l1 W6 g( I1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
5 o3 H. r0 P6 g4 D! |* i1 O2、熟鸡肉约半两，切薄片。
% F2 e! \$ V) ?% Z$ }; \) f3、鲜蘑菇半两，切片。: n8 u* l  @/ Y. E* U. Q
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
8 v- D: F! g3 s. |, x! U) x5、葱半两，切段。
3 @+ a9 a& y/ j) n* Z+ g, f  O6、老姜一小块，切片。+ Y; a9 R( c+ ~2 H3 N+ l$ Z  d" I
7、蒜两瓣，切片。
+ q4 J: W. L- W4 O$ R$ Y8、酱油两大匙。% ^1 q; E! b4 n$ h$ N' _( J
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
% @% ^7 }* H8 k  l6 b: ~& F5 e10、料酒一大匙。" m5 e7 ?- ?9 P% J- Q
11、香油一匙。  u  c( W4 Z0 }% b/ O; M
12、盐、味精适量。0 x1 w- ]8 n/ ^1 m3 ~- j. ?/ }/ L

* A* m8 Z5 K% T9 u; o做法：
9 _: [7 u2 Y0 N- a& r1 C3 {1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2 I6 E& R: D6 @1 e
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。! o. H( o# B0 n: d, v) [

! k. k4 ~2 q) I# E1 a: \1 v3 D+ }3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。# W! M" K$ V+ L% l, n
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。3 Q+ ~3 ]& b4 u/ Q* @

9 v7 A( W' t$ w8 {5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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9 G7 o& [, r; i& Q9 @6、将鱼捞起装盘待用。( M, f7 K- l, E9 m7 z

, u7 X0 E/ I8 L: @6 \7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。( z+ ]/ C& T0 X: _, w

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！