4 \; R4 M1 z4 H8 G; s1 a材料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。- i4 s5 _3 B+ L8 O. X

% z5 A; M' g- e* a7 H* M; O  P/ v' L3 c& m1 p1 @8 r
做法：1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。) n: m5 C- A4 B0 B/ S6 Y! i! i. [6 m' B
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。, P8 _# ]  @3 R

& p: C- e4 k6 Y+ W$ q' Z% O8 a9 S1 v2 J+ \, n/ X
3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
9 G3 _, W/ L. h* O( q
6 v- R% T& `0 n9 ?
9 U- a; t! q8 {, O9 i2 n" t小贴士：1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。
% y  g7 W6 t. p5 B% _- a9 k2 R2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。
0 i, j/ O, H+ ^6 d" n3 y

好东西，不知在广东吃麻辣火锅会不会习惯 啤酒测候

麻辣四川火锅，我的爱。我几乎每周都要吃。美味啊！

哈，寒冷的冬季这道菜来得真是时候。朋友聚会的时候围坐着一边喝酒一边吃着辣辣的火锅，一定很过瘾。

感谢搂主把火锅的做法介绍的如此详细，有机会一点自己做一做。

朋友小聚，大家围坐在一起来上个火锅，吃的是热火朝天，这种感觉特爽。不过麻辣火锅不宜常吃，对肠胃的刺激较大，肠胃不好的人要适量。可以试试北方的火锅，白汤粘小料的，味道也是不错的。

本人十分喜欢吃辣椒，可惜广东地方特容易上火，每次吃辣椒都得拉肚子，郁闷

看着就是极品美味 不只冬天吃，夏天也是可以的嘛

我们常吃四川火锅，要喝啤酒才有味道。学习了。

麻辣四川火锅，美味，今年过年回家做去，不过不知道家人喜不喜欢，呵呵