周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

% X& I' {; P" m* e, W材料：
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
  F* |8 t8 r( ~% ?$ l9 L1 A　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
, h7 B- x* E) Z: x( X! B, L6 @　　c 蛋黄 4个 5 j: g( L) |9 Q4 m( c+ Y" Y* K5 Z
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 ' @0 Q, F5 F' J+ F9 }6 j% B4 \
　　e 玉米粉 1大匙  / j- ^0 G3 {9 m
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 7 J0 L- Z: ~, r( w4 l' R2 V
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)9 N9 |: p) d' W
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做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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% P" E9 t, k: n　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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+ e, @  \3 {; Y  N! v　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  9 A7 g: M; T# H! @6 C
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. . S" i( n: A8 P. L! K- j

0 ~; p/ ?2 f- {　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化) u3 D( `) f$ f; l8 J/ N

; E: U; ~1 X4 u: A: t! i$ x! ]+ L6 n$ t[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]