[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
% f5 X3 l0 {! M( ?& ~9 n用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。* c# L% I% `) ~1 }" K
    做法：6 H/ j5 j) `, `! A3 f. `
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；# S3 y" |: Y8 o
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
7 O9 H/ o. {" t    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；( G( E, R9 m% v4 p
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。1 `+ a/ F/ x  m5 G+ P

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3 Z' P. L. x, B7 Q! K6 k    贴心提示
& q: A" Z6 G) a5 H1 t( L    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；% H2 b: C) k; v4 _3 i: v
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
; ?6 A7 P, W" r    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；4 e& T& \4 a) y1 p$ @* y! C
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；( I. q4 ^. g. x
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；5 X5 z7 J( M% ^3 n
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；9 K7 H/ r2 c) Y! n. G
    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。