[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 ' a) p, L) R) h8 S9 P% G1 E
    制作方法：; }+ Z; B* ~7 }& A7 W( v7 e! Y
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。, C: v5 X& z: N
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
$ I9 N3 v( ]0 y8 E    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]