特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 # T1 k1 w: q" H2 S9 E
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面）   u& p! j* D+ ]+ g7 z& Y
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
7 o9 D" m! w! Z) D- g) c烹调过程：
. V* |+ Y4 ^9 V6 i/ Q! I1. 洗好所有的菜备用。 - T! ~  }' u! c" X* @1 y4 A
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 * I8 A2 u7 ?* @6 v: K
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 % u- h) ^- y: v8 G4 ~( ^
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 : ]- H0 Z) t7 O3 I0 k+ H
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。 , \& D! Z' t) M1 X2 Y' \
6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 " m* H/ u+ P) p) B8 b+ _" L
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
8 r, x% L" }1 o6 X9 l注意事项：' B, ?+ ^, B7 R" v0 [1 @( i
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。9 C+ B! L2 K# D  X' ?$ w) k
2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！4 C, ~) I* R5 {9 u3 O% P
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。
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, p- b2 h) I$ x$ \+ d[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。