[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！' P6 \; O: q3 ~& w

" Z; f& v( b) J  |% u　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！: _) d* l6 k6 t- b; P5 {+ f; ^/ ~

1 A5 L. y5 L& }2 {〖咖喱蒜香烤翅〗* Q( h# s, m6 p  B1 P" `8 i+ [2 v
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★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个: b8 ]2 E; v9 s8 X9 V! _" w% V% z! w

) X: A% _/ Q+ E& W 配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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★制作过程：' k6 }+ B/ c# ~7 |. b2 {

& S- |5 P' `7 S1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；( u& i6 K  ^4 F1 Q% s% m+ n
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3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。
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2 n/ V+ n# c6 [! M! J4 i' z# c1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；
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6 x/ B' C$ X/ k7 h1 F2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。( g* t% h4 M' L% }

; K( t& C! }* a% n3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；
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' o9 m' X0 S" l7 R$ v9 _4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。
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[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]