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9 r) c0 N8 `7 N! k% f' T, o& j烹制方法（三人份）　0 ^7 K. ^7 G. m# q. @2 G1 i

& i6 \! @7 k/ U) G; O3 U. a: g    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)# r" T/ Y  U$ q3 T- g: ?
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
/ \- _3 ]4 [) d! e: a+ l　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。' }6 p) @* F  s* w0 I' n
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。8 D% g) C/ r9 ^4 Y9 c

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* `- a2 k  L8 @5 j2 u3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。( {, {% _0 m4 R3 m) c
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: {( r8 r% w" h! ~7 s" R" n. U4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5 q9 [) Q" Q5 t

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& j" V& P9 R& z: ^' k6 _+ z5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7 z5 A5 V1 t" |

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  ?9 b  w* y# @! r/ ^7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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. n, K: m0 r+ d$ H/ ]+ R; l5 \厨神贴士: x& p' o% k, d# Z* b* X) o4 f9 T
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。; q# G, g6 D& C/ |4 c
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。& R$ A; A+ k! t5 X
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。' c0 I2 Z; {6 q( I
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
% I; L- F. q3 M1 _% b8 b; B　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
+ Q" X6 V( S1 r# v, z& M　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。