[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。  R% y' \0 P" b/ J' {; e
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的$ x5 j8 P1 V$ F
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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: t" K9 h( V) h7 `油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化1 L  k8 d! e$ E8 S0 E: C. K
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融化了的糖，已经变成橙色
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0 L- Y& w0 w0 t1 t/ R不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟4 n' l( d% s  G+ `6 Z) a

) a; l& l* {9 Z; M; q# W% H+ }4 v# S下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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- z3 P% u, y2 w8 n/ z  ~炒好的鸡翅。. b& w7 Z2 G  V/ P7 t

1 Z1 ^% }: o- \* y2 x! [' U; d7 p加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤$ E; S  ?. d+ {: |( Q9 ~

6 R1 T* X, V7 f: W+ l搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了( A2 }% @. h% q9 k) W7 W1 U  m
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。