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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
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美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩,向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭
4 ?- |% A+ Y& x套餐用的,是增加食趣的餐皿,并不是原始的放在火上烤,然后劈开取饭的那种。
' |2 ~9 q5 x c 拿回来一直都没用过,今天搞卫生翻了出来,碰巧被我那好奇的儿子看到了,硬要我做: }# Q# ^( H5 S
竹筒饭给他吃(以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东# k( p# a9 c% a# D! c% x
东,用烤箱不行,一烤就报废;用水蒸也不妥,这么厚的竹筒受热也难,只好用微波炉试
' G2 a' q+ L1 e3 U' R试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈,谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨,要不
) @% r# K/ r# i) s" k然儿子肯定把我给轰炸掉!- r: V5 R# @6 a! r. A8 T
解决了加热方式,接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹,若米就这么放进去
3 E! e) F6 a. p7 M5 N5 W# H0 f( b煮是煮不出香味的,再者吃完洗不干净的话,等下次再用时容易发霉,不卫生。为了使饭! K; T/ A- x! X4 F* R4 @3 A0 q8 A( b
吃起来有香味和防止上述麻烦,决定先用荷叶垫在竹筒里,这样一来饭饭有荷叶香味,二4 Q) j1 y) J5 Z8 `& ?, ]; y+ r9 y
来方便清洗。& h/ g4 d4 F0 _! ?6 ]7 G
构思好了,备足材料,先量了3两白米,用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时,让米
9 m! f" Q( `7 I7 f4 s8 r充分吸水,这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着,果然饭
8 H; Y1 x) o( S2 R7 d' j% r煮好了竹筒仍然干干净净,没有溢出饭水,整个厨房荷香四逸!
6 U3 v7 F: w6 x; G 经过大约20分钟,香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯!个个拿起勺子,你一勺我一勺的舀
& ^$ n. D( z- `4 w0 O1 K7 T到自己碗里,僧多粥少,大家都还意犹未尽呢,尤其是我那爱吃的儿子!呵呵^_^& N1 I& _& M$ s* `( E( `
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S752 D9 S# w# [0 w4 Q$ O$ F
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' A8 j# w/ M# x; l$ v& B7 F; L第 1 幅 材料:鸡块1/4只、荷叶半张(浸软)、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量
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' ?& L8 b3 w1 I$ o5 X5 @, ]4 X第 2 幅 鸡块加入配料,用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味 $ k3 @8 p# w+ R4 G1 f4 E( x1 ^
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# ?0 w6 \: S' N
; B: C2 J9 H/ {& Q! D' J" U; C! ^第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部,倒入已浸泡过的米和米水 k$ K) \% e4 Q1 a( u* P
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第 4 幅 合上盖子进微波炉,用高火先叮8分钟,再改用中高火叮5分钟
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* F: ^' T" x1 k8 H第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块,尽量不要重叠,用高火叮5分钟至熟
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第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯!
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1 W j7 l1 s9 ^. h! ^9 }第 7 幅 ! B6 h' e+ z1 G R) r. {8 x
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第 8 幅 - M% }. K6 { h9 E' L! z( [
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第 9 幅 竹筒饭套餐,请慢用!
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第 10 幅 来一口,饭香鸡滑,美味极了!
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