那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
* h3 H% ~+ V; P1 M- tps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）  ^- N. [$ c$ ?. V  A2 w. m
来看过程：
" Q; z2 }' }. ~4 Y4 u主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）: ]) j; s, o$ i! B. f- |
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~2 }- s" E* b% U# z0 G. f: p# }
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将香叶和丁香先泡入水中待用~; E( C6 w1 x4 `( b
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来处理鸡~# t) }: T7 _2 E- z
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）' ]8 {6 d# u2 Z

, f$ g& G1 c1 p: a* i& O8 F1 C在鸡背上下刀~~* F% K- }0 T  P6 \# t1 c4 G7 p$ z
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剁去鸡的脊椎骨~2 H( J' l3 @  f  `/ o1 {7 l, I4 S' t

$ y" t) y' g- r. C翻过来平放在案板上~! P6 j/ d# L3 X8 x! f
用刀背将各个关节拍断~; V3 H$ a, n+ F3 p% d( ?

0 @# U% _( J& I+ Y再将正背扎眼~~~' f; A& I" z# r/ _" s7 K
这个东西在西一路有卖~
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' Z4 p5 J- I3 c; o: d6 M& E准备腌料：+ v0 ^5 h& T5 F* J! [% k2 L% m
将盐倒入一个袋子中~~
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6 z* E6 I- Z+ g1 P倒入花椒、迷迭香~
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4 p3 g2 Q9 b( e3 i# P) t. n3 [收紧袋口摇一摇~$ @$ U6 k" Q; P% U+ [  l
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混合均匀~~：）
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8 R/ G0 a! [1 f) |" d那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
0 g3 R8 ]/ X; A" |- Wps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）3 I  ~  g5 |1 ~4 r, x) X
来看过程：& y1 G7 f+ }; `. e5 c: O  A& C
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）- m* r1 b5 v# s4 q
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~% ^  n# S; O8 v3 S9 S1 R
将香叶和丁香先泡入水中待用~
$ p: N6 Z; J" o4 R( {来处理鸡~
. ~1 K% v' U6 _! X将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）' o0 K/ Z4 l" ]/ u
在鸡背上下刀~~. b# E: v; y7 U5 Y3 w: I9 R
剁去鸡的脊椎骨~. A9 }9 H* F( Q( m* Y+ ?
翻过来平放在案板上~5 \* K. Y; O7 x7 Y
用刀背将各个关节拍断~. n. ^/ Z) j: Y, d: J! F
再将正背扎眼~~~" F) R: j" \! w' w, S; n2 F
这个东西在西一路有卖~. r; A% Z7 P- y+ p# T
准备腌料：
4 D. l9 |+ B* [1 d' i- B( e将盐倒入一个袋子中~~, \9 N7 s' l, A; N2 f7 i/ h5 x- w
倒入花椒、迷迭香~
9 |! K7 o7 S% {  R4 }4 L3 w) q  ]1 [收紧袋口摇一摇~
$ i% i4 W: g1 e1 S( r混合均匀~~：）
) w: x7 b& t" j+ W+ x将鸡放入盆中) B  f2 Q3 _& F8 _: o1 b6 M/ v
先倒入小部分腌料用力揉搓~
# K, a3 H; H/ E% s0 _& V注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~  ], y3 }; g* O% z) R; e. a% Z% p
再次用力揉搓~~- R6 X! l% b# j$ y' S  X

6 w5 \6 O/ h- I/ b3 a揉到这样的程度~
1 u/ ~; d: c' y) i0 J& R9 z0 ~0 L+ @放在一旁腌10分钟~~~% Z+ ^5 E2 Z1 r

- ]7 J& P( M6 Z# i10分钟后将鸡身上的盐洗净~~" i! U% e. S" Z' V3 i* m
控水待用~：）* j8 W" Q  Q% f, h1 R6 P; y

! X, j% V0 y+ `7 a4 N! l, g1 S干荷叶泡软~~
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8 x2 K4 b- D6 y9 D7 B+ b5 q在边上剪下一小块~
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. F8 ^1 v  Z  Y! j  e7 s: m放上泡好的香叶和丁香~~
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) s0 B. T3 L6 K卷起待用~~3 I  Q" T# @: x6 s, A

. m* Y7 v) K7 i- ~8 r5 K( I7 T" M将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~/ Y4 E8 f; _% j8 j$ M: R
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用鸡肉将其卷起~~4 T, D, w, q/ ?/ I+ X2 j: P

! u2 }4 y8 l. y# a$ b  _& a再用荷叶包好~~6 e  f5 [5 E' u# H% x
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~7 W$ O6 j7 a2 Q
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到入蛋清~~：）
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用力拌匀~4 x  @7 a& d: h7 n* J6 ?
可以捏成球就好了~~~：）
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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包完的样子~
. P/ e7 x# S" Y2 G; N. A; t包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~
& {! }& z) q  D250度30分钟~) J; |& G1 L! H* F' ]% r' X
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至盐壳变色后取出~~) C! K( N; f' |8 h$ b  b

* O7 W3 L& |! r6 U8 R. x用刀背砸开盐壳~
3 C; y4 _2 f5 `  J$ s! @一股清香扑面而来~~~：）
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一层层的撕开荷叶~2 B  @; S  Z9 I6 O  ?
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）6 N6 W$ H, f9 t5 j( ?( F

! _1 a- b2 T# n- P% p) n8 ]9 d总结一下：
% t7 x. w5 ]6 P  F: C+ V. r1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
0 }: f) |- ^/ n' m/ t6 k2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~) X1 z: ]& J8 M6 A% H6 }
3，太..........太费盐了.......-__-#
1 E. V4 F% s8 N$ R1 ]

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶