上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。* t# c4 ]) a  h1 Y2 ?- a
( s. k7 P5 r7 z2 P( u: K3 r5 |
+ ?. m" H! v% x% {: M6 |

* c% H( x' n" [* H# e3 \* W' ^材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）3 k4 X) x6 i( [# L6 `& W! i0 j
陷料做法：5 H$ s; y, x; X! Q7 i4 O
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
1 t( s, K, O  A9 |# n4 I2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；$ a; s/ M! V/ R7 o
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；' w% X# H1 o% h$ A4 S
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；# i4 @  t4 y6 g
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
( d0 x3 j" q  z/ W) |6 |以下是主要过程图解7 B/ \+ A+ l3 [0 _

9 p0 P1 e2 }. O. W
; ]0 b# ^  V8 I; n/ Y( ~& d
% ^* e6 i# T$ TA. 包春卷的陷料) \; P4 K5 b# W. O+ R4 P9 x
B. 春卷皮平摊
, r( B! i; _: a7 P4 u- I- q* z7 a% oC. 包入陷料
' a6 z) o" Q  T! R6 Y. I0 rD. 包好的样子
& F! c! I. Q1 F0 p# HE. 油炸1 T( p! p7 v  ~2 U1 n5 _1 N
F. 炸好的春卷
4 t4 f; |$ r, B) ]2 d5 N6 p/ K# `- W% k

. K( F- a6 O& u' E8 w2 j  h% @

喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。