这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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1 t# j4 |; z; t! E做法：
. L, [% f3 `- P. u4 N3 y6 i1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； , W3 t8 H% H+ |
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
7 X% G* p. ]5 E' n/ t3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 ! l" |; h$ [. l' r; Z
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   ( L: s( P" w% w

" {: y3 q+ V. \3 c( d贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  + d  y; [& V1 K4 N

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以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿
* E; H4 @. M: j5 Q' O6 }B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
4 L' H" ^5 E# h2 ?# _4 pC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
; D5 J7 s. H2 n5 n; H; FD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
6 z- Y* ^: N) BE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 ! }. k. @! t* n+ T1 e; w
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。