[主食] 亲子盖饭[4P]

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者

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亲子盖饭[4P]

这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 , p/ `/ Z' c* |! a1 |

3 x" L  r8 n, u, K8 I
准备时间：7 y, Q4 u# @7 ]) ~* s! a5 {9 u9 ]
10分钟# B4 u: O4 E! d' v
烹饪时间：
5分钟) K6 v7 A, D2 f
量：" r  X, h; p3 |: K3 d
1人份 # j4 |* L# `( W8 N3 o6 S

材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
调料：味霖
50ml，生抽10ml # _. |% l- M  S: B3 \1 R4 S% |
7 W+ e( w* X- Y2 [; P# n' X8 x: Q
做法：- |1 G/ u2 d8 I
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；8 A, r+ |  k9 H9 E  C5 f* n
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
5）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。 , G: X+ D- g' |% |

贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。 , m# ~$ E  D/ P, A- q! i

6 Z% z7 V; J# B0 a具体过程： 9 B: l  W# Z) v8 d- l7 R) ]
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A. 所有材料, }2 a6 d% U6 S" _1 B- h
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右
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