材料：; E7 X% V0 x% F( [7 r: F
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）5 V7 w6 `6 G% S  n1 K4 e& a8 b+ P
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
$ e4 K9 G, _$ o- y做法：
  }; l; D6 t7 c' F/ a1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。0 O5 K( |% D; H0 M  R  A* ^- \/ A
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2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。8 w$ }' b  x) j- T1 m( J
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3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
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: Y' o( R7 p6 {& A6 b* z) x4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。2 y# k/ I- y! g) U7 K

. }* O+ ^. u- f9 v! R4 O5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。+ |7 c  W% H& G
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6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。$ ?- W7 f" e- }: H  E$ E
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7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。
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8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
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9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
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9 N, j7 i% N" J  P10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！