这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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) r; L4 o. N0 R( U9 I, ^材料：鸭腿6只
  g, I% e3 R. ^4 t( E调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，, F* S: _8 `; D
做法：
( u7 j! L7 G2 [7 m6 k' [1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；$ B! H' {* l0 {# T1 L& g" o
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；' y, |. @6 ?7 q5 o5 c
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
% M5 L3 E1 Q- E0 k3 m, s4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
0 K) @  @" ]9 C$ U" s8 B# g小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。+ D$ W8 W: m$ p; ?/ U2 c
以下是主要步骤图解：
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. M4 v% z% Z* Y* g) x# pA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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B. 炸好的鸭腿
# W. s# D# T' k3 \: |, TC. 做酱鸭的香料
) x8 E7 J: @  k0 L1 QD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口: Q+ b6 n3 t. e) C' V1 }( J, y0 g
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式