[热菜] 木耳羊肉片

材料 :  嫩羊肉200 克，黑木耳25 克，笋20 克，荸荠15 克，味精2 克，黄酒10 克，油500 克（实耗50 克），鲜汤20 克，湿淀粉10 克，细盐3 克，青豆少许，葱、姜少许。 －·特色特点色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。功效养血通络 －  4 Q6 Q% o$ g1 j+ A% K7 }" L
做法 :
' g7 X& T7 s( u! j/ @' h: N1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。 $ l, |( d& G; D2 @2 I
2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精拌匀上浆。 3 t" O* P8 N+ f5 ]! Z* E2 Z  X
3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。 3 c% `( u8 c: Y$ c6 H
4.原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。   
5 H% u" K! u9 ?; H% a# g! q0 M5 K特色 : 羊肉 - 俗话讲“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，冬天多吃对身体有极大的益处！