[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。

准备时间：! v0 J8 \! m2 Y2 p7 \* N. t. a
20分钟
烹饪时间：
15分钟
量：
4人份
- R5 _5 D6 g. W$ U9 x9 e% b
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干# h0 N* o0 u4 p1 n' d' [2 {) _8 P6 s
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺9 v7 ^ `, r& j+ B: e4 O
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）
& m8 t/ [5 H: }4 y& F
做法：
( [. x: K0 X1 U
1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；9 I; U" q) T5 P/ Y7 b8 |
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；) @( k9 w$ s" J' B% @
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；( ]0 }. Q, [ b% ]- \$ h0 l3 }
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 6 {7 p: ]: T( w1 B, d5 f/ G6 i- k
具体制作过程：) |$ F2 x; v2 ]% e; T

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A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味. X, m5 G% k) K8 ?% R' ]8 ~6 J% K0 i3 k
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳 l- Z3 s6 M$ C9 l8 Q
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳1 T- t2 V& t+ B/ {/ R1 l