[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
0 b% p6 u# F1 y调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油2 J5 B3 z2 h: ^' h

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做法：
4 W* Q: }; ^5 Q& V1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。4 ~5 V8 ^1 t7 y; D
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。2 |/ U7 X0 K4 p5 E0 C' J
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。6 t, ~3 A* y9 I  \- H/ U  a7 G9 X
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。, w, u" ]! ^8 c/ ^- K1 }2 B
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
% e0 k' g" P! I, {) u6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。3 y. O. {* ^7 s" t" \
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。8 e: B! c7 s  J- X+ U4 |+ m
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。% R/ h8 H$ w% P$ M: w; k
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
( v. ^: s- |; ?' S! N3 i# G想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
: v5 M  e1 r8 G% I, E  k8 }肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。
, n/ T/ S$ A1 e+ B' D# i其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，" D; ^2 r- b8 ^6 y& Q- x  V
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
- X0 ?, I3 Y" x真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！* z) j4 g1 o- z4 A* @: ?! [
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）8 }% c: r/ g' L! b9 k

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