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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

  @( E! }: l! \; l　　烹制材料(三人份)# X0 S- r  s8 |. f1 Z* T( X- B
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. K* T" G1 Q7 v" z3 I9 j1 V2 @1 c) M# X　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)  |0 V5 u5 Y6 r" m% E4 y& Z

8 M6 s% {) B% c! S2 m* }5 |　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)- ?/ N: A/ F2 _

; [% O3 }1 U5 Z- g　　调料：油(1碗)
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1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。5 {9 R$ h( _0 e  u2 r

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5 W3 B4 p2 H$ q' L2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。
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3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。) q+ z0 h) N/ T( ~8 o7 d& `8 `

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1 A' K7 z4 E7 B6 i4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。
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* V  v: l" x0 F8 _5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。+ N( K; I; l" y4 \7 q" B

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6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。  P2 X+ G6 t7 U! a5 B& x, D

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5 W9 B0 ]0 c; D$ W' N7 C% d成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味