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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）
! |- T b. u0 F' [2 i Q- ^( n# B3 S0 N这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
. G' {' E+ m) @0 _, ?
7 [: k- i, p2 E" e7 K* R p3 L! `
1 x: M- }/ X) \' I准备时间：
# o) G6 t8 S5 q4 |* _9 c10分钟$ g# k8 L3 m3 o1 h9 U9 b C
腌制时间：
0 Y* f1 u8 U* M F- [& w g4 P9 n
8分钟8 N+ k/ a6 U* V6 |
烹饪时间：4 j I( h) L% [1 C5 H2 A/ F
15分钟5 t5 S4 G. U% C$ A! E
量：
( P$ p& y/ m, u3人份
7 a) V2 ?6 J/ J; ?# s- d0 o: f- M! `' v( B
材料：6 Q ^! H& t' Q( B) P+ K( r9 N. `! o/ x
虾(Shrimp)
4 K6 ~' U6 w3 N5 a$ ?400g
6 q" Q- \& _* f3 c6 C牛油(Butter)
1 e) X6 V3 @+ W0 i1茶匙 (Teaspoon)
0 d" z" f' z6 g- h1 l: b蒜(Garlic)
6 Z( E; w8 E" i# u4瓣，压成蒜蓉
; V7 q5 Z- B$ N0 z* z$ Z' U平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) " K2 L$ s1 \; Y" F
若干，切细末
/ I8 a9 I9 x; f4 A. k7 P; c/ G& V
+ B0 |2 t6 A; p) O腌料：
: Q$ K0 }9 S3 w, n料酒(Cooking Wine)
, k; c0 ]5 s! K6 l8 g2 }1汤 匙. H; z4 m- B- X g( I" o' v
(1 Tablespoon, 15 ml)
! e/ J" w8 q8 e. c1 e8 @/ a3 f& ~$ @白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
& D4 ]/ R# O [, n3 D* L
* y- \' t8 q( Z; H6 i, E4 t7 g. _- t$ H若干生粉(Corn Starch) , b' N, g' i8 ]% g& [
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
5 Q; q2 a4 L; m9 ^
8 _6 b% O6 f5 y0 y调料：1 W3 ?( A2 S# Y; U& l( H3 q
椰桨
+ c. ~2 F I" R+ M9 u: f(Coconut Cream)
/ |0 P4 \! n. Y9 Y- {* ?20 ml/ }: Z6 @) C* Q3 l
鲜奶油(Whipping Cream)
, q/ L) f; p) @25 ml: h5 p; T6 F: c. o+ q m( j2 _
盐(Salt)
( _) A' P# o b/ O* X/ B1/3茶 匙 (Teaspoon)
- D( A e- z* W4 j7 X8 n糖(Sugar) 8 N0 u( n0 n% p" J/ Z
1/2茶匙 (Teaspoon)
t& Z/ j a2 f3 C8 t& S" |( h& y- u
做法：
0 j+ h; p }/ K, J1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
$ Q0 G4 Z0 e, I3 f2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
! k! `, c2 c5 Q! y& i3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
. c8 X! A) E/ o1 T7 a1 Y2 S6 _* \4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。0 |4 x3 Q3 @/ s6 X3 x
$ M& U: A9 y+ H+ e& T8 T
具体制作过程：
% ^; P. ?$ x5 o1 C; |5 G4 d- y
; p4 F' i p1 Z3 W' N1 k ; H. E4 ?; a% [) `1 r0 _$ ]% e: z
A. 材料
1 @0 O6 o+ q+ w! W2 k" t( dB. 调料和腌料
5 H& b" @$ E% i8 rC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味0 h. o3 A9 B: N2 ?4 F6 ^& b
D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
& ~# N3 n" `; ?" ZE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓6 `$ m+ w4 @, x; K4 p
F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅* m& e3 N- K: F' G
& x2 M( `: O& t
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