[热菜] 板栗红烧肉

4 S" B) ^- f1 f% Q; u6 C$ B' r【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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【辅料】& k% G0 h! u5 ]" F+ }

+ j" q* r; T' p湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。* X9 t& o. A8 y, c. E% b" M
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【制作过程】! Q& O7 H' r2 g/ v. N; b
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
. c( f# A; I* ?* s, p% \, Z2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
8 f, [1 F; m6 Q& K0 u; {( [# B3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。' n( `; v; A6 a: d) i6 A
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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7 @% x0 c$ o1 m5 R7 A【特点】/ J- P2 r+ o4 F2 I: ^8 N' h1 ]# G7 T0 k

# a* ^* H, L# E6 T: I成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆