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烹制方法（三人份）　
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/ ?# y/ x% N/ ^* r& e4 \9 m1 i    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)3 R* P3 e0 `8 n3 k7 [1 _1 K
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)7 w1 }+ w( v" ^1 |
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)% }) K6 J/ y! A0 A1 E3 r' m
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6 j+ @0 [7 D" ^' v1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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* [& a2 J& N- j! M0 K' S2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。1 t5 r' N+ t( v  c# H) B+ E

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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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; f, I2 r* s) Q7 _4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 0 X; v: i9 ~* a0 M* p
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士; ]6 Y! ]' a0 F3 W" z

+ A* C: D$ a) t6 w# [9 W! h7 z　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。7 X& j& O* h8 j! O
　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。7 W& Q% o: E. c& V* j5 g3 |
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。+ k& Y* L8 S" E3 X4 B7 |
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
: Q1 `7 T$ a( W3 `/ N6 Y　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
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看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！