鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!4 h; M# p$ [: S) R

# n: `/ u4 b: Q: H0 e! S7 I: P    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。" W& ?2 d8 z! b0 j+ |" p
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( s, u. `$ u& N$ i% P姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。7 e* E- V) [. [+ q! ]! F

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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。1 R0 h- W# Y& |: s) e

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2 E5 S5 v" ~/ E- n( `) @# B捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。+ t1 ?- c, w+ v0 {
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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1 U+ ], F' J4 w- C加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。+ D0 T4 i+ O$ F2 e! _! @

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可以装盘了!
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