肉桂奶油姜饼

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  C8 N7 m) M' Y* R# L( m* J　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。' f( g$ w6 \& u' f
　　准备时间：45分钟
3 n, P' M: `; [# W& H　　制作时间：4小时 ) r+ y' G1 O9 K$ d6 Q2 I* }
　　备材准备（4人份）：
0 q7 [+ T4 [: H: V2 W- I　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。 ( {. g7 m- \' V, z
　　制作：
6 P$ G; R) U( P* {4 J　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
1 o  L  y9 V. x. J　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。
: n7 e6 {( }! z9 u9 L# X　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
6 O; ]8 g% _3 _: F　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
8 B, K8 b9 @9 }8 y8 p1 S9 N& F" |　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
9 M! {: e" Q# D& [# L　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。