洪福齐天

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7 c6 ?" M$ o- H: L4 {/ S　　腐乳肉
* x7 ^& @5 m9 n' n$ s% {/ V6 s　　用料：五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g）；白糖2汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml） : L+ {7 N# Z8 E. W
　　做法： 7 _" d2 o4 A, S% P/ k, u! K- H
　　1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。 ( d, _: H: L( N5 k) ^
　　2．红米加水熬成汁。 9 A3 e$ X' V! K. F6 ~
　　3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖１个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
, q; M1 S% z- H$ U& @　　4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
. S3 d0 U' w3 B' |  s6 D8 y　　5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。