黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。
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材料：
3 J1 d( N9 q( G  ^蓝蟹2只，豆腐450克 配料：
( |5 K8 y4 T0 ~( L葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。
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制法：
/ K0 f- P+ C# {3 \4 U6 C1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；, q0 |1 i1 c& j, H  K
2）豆腐切大概2厘米见方小块；
5 P' j# s4 O# E. l* U% S, U; e' S. H3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；
) X0 \8 f+ Q& ~* r) J4 m; q3 v4 r/ Z4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。
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以下是主要步骤图解：
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, t& j8 @* C4 g7 s8 VA. 主要材料
: H$ M# ?: o$ }" X' aB. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块
. E* {! Y; I9 ]C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘
6 c$ W& R! y0 F0 p' j$ F- RD. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好